(Người Chăn Nuôi) – Cúm gia cầm và COVID-19 đang tác động đến ngành công nghiệp gia cầm, nhưng đồng thời cả 2 đại dịch này lại mở ra những cơ hội cho các hãng chế biến biết đầu tư đúng thời điểm và đúng hướng.
Tự động hóa
Châu Á được nhiều chuyên gia trong ngành kỳ vọng sẽ đạt được những bước tiến lớn trong lĩnh vực chế biến gia cầm bởi các hãng chế biến tại đây luôn biết cách làm chủ cuộc chơi. Những quốc gia như Ấn Ðộ và Trung Quốc đang thực hiện hàng loạt cải cách luật lệ nhằm thúc đẩy sự chuyển đổi của ngành chế biến từ chợ buôn bán gia cầm tươi sống và giết mổ tại chỗ sang các nhà máy hiện đại và tự động.
Theo dự báo của Global Industry Analytics, tỷ lệ chợ bán và giết mổ gia cầm tại chỗ sẽ giảm 90%. Ðiều này sẽ thúc đẩy các nhà máy chế biến quy mô nhỏ hơn phải tăng tỷ lệ tự động hóa. Cùng đó, các nhà chế biến đã có tên tuổi, các dự án đầu tư mới và quy mô lớn hơn phải đối mặt với việc gia tăng sản xuất thực phẩm và an toàn lao động cho công nhân, từ đó giảm dần tiếp xúc giữa người với thiết bị sản xuất. Kết quả, nhu cầu sử dụng hệ thống tự động hóa và robot sẽ tăng lên. Các nhà máy đạt công suất chế biến tốc độ cao 13.500 – 15.000 bhp không còn hiếm nữa. Theo phân tích thị trường độc quyền của Meyn Food Processing Technology BV, tác động tiêu cực của cúm gia cầm và COVID-19 lên ngành công nghiệp gia cầm rõ ràng, nhưng không thể phủ nhận cả hai đại dịch này chính là đòn bẩy cho các hãng chế biến thay đổi theo hướng hiện đại hóa.
Hệ thống gia cầm tích hợp giúp các nhà chế biến tối đa hóa năng suất, lợi nhuận Ảnh: MP
Giải pháp thông minh
Trong những thời điểm như hiện nay, việc đầu tư vào thiết bị chế biến chính là lựa chọn sống còn cho các hãng chế biến thịt gia cầm. Meyn, một doanh nghiệp có hơn 60 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phát minh thiết bị chế biến phục vụ ngành gia cầm cũng đang nỗ lực đẩy mạnh mở rộng thị trường tiềm năng châu Á và giúp các hãng chế biến tại đây theo kịp xu hướng của ngành chế biến gia cầm toàn cầu.
Ðiều quan trọng nhất đó là các hãng chế biến và nhà cung cấp của họ cần phải tập trung vào các giải pháp thông minh trong lĩnh vực chế biến. Các hệ thống mô đun linh hoạt sẽ trở thành tâm điểm bởi khả năng của chúng trong việc vận hành sản xuất hợp lý, thậm chí cả khi các vật tư nguyên liệu đầu vào đa dạng đến đâu. Tăng giá trị cho sản phẩm đầu ra, bằng cách đầu tư các giải pháp chế biến như cắt mảnh nhỏ hoặc những dây chuyền tự động loại bỏ nội tạng, đầu, cổ gia cầm, sẽ giúp hãng chế biến tăng lợi nhuận.
Khi thị trường phát triển, có 2 lĩnh vực sẽ phát triển theo mà các hãng chế biến có thể theo đuổi. Ðầu tiên đó là họ có chuyển đổi từ chế biến thủ công sang bán tự động. Cái lợi lớn nhất cho các nhà chế biến ở giai đoạn này sẽ là tăng khối lượng và giảm lao động. Nhưng thách thức chính của các hầu hết các hãng chế biến là chi phí đầu tư cao. May mắn, một số hãng cung cấp thiết bị đã cho ra mắt những giải pháp chế biến mô đun chuyên biệt như mô hình Meyn LEAP hỗ trợ sự tăng trưởng từng bước với khoản đầu tư nhỏ nhất.
Thứ 2 đó là sự thay đổi từ bán tự động sang chế biến tốc độ cao. Tại đây, thời gian là tiền bạc và lợi nhuận càng chặt chẽ hơn. Do đó, mọi thứ đều cần đi cùng nhau: Giảm lao động thủ công, tăng năng suất, sự linh hoạt và gia tăng giá trị cho sản phẩm cuối cùng.
Kinh doanh lớn mạnh
Cuối cùng, những nhà chế biến gia cầm cần được hỗ trợ và hướng dẫn đúng đắn suốt quá trình chuyển đổi tự động hay bán tự động. Những hãng cung cấp thiết bị giàu kinh nghiệm sẽ giúp các hãng chế biến lựa chọn được giải pháp phù hợp.
Các hãng thiết bị cũng tự cân nhắc đối tác kinh doanh. Với tư duy này, cả hai bên đều có lợi. Câu chuyện thành công của Shanthi Feed tại Ấn Ðộ là một ví dụ điển hình. Shanthi sở hữu một nhà máy chế biến thành công tại Ấn Ðộ. Từ khi khởi đầu, Meyn đã là đối tác của Shanthi với công suất 1.000 bhp. Nhà máy này dần nâng lên 12.000 bhp và duy trì thành tích đó hơn 10 năm qua. Ðó là lý do mà hợp tác giữa một nhà cung cấp thiết bị và chế biến luôn là điều cần thiết.
Pete Van Poorten
Công ty Meyn Food Processing Technology BV
