Từ những đồi chè trứ danh của Thái Nguyên, một sản phẩm chăn nuôi độc đáo đã ra đời: “Thịt lợn trà xanh – Tinh hoa Thái Nguyên”. Đây là kết quả của một đề tài khoa học, đồng thời là minh chứng cho hướng đi kết hợp giữa nông nghiệp, nghiên cứu và giá trị bản địa, tạo nên sản phẩm an toàn, khác biệt và có khả năng cạnh tranh cao.
Xuất phát từ nguồn phụ phẩm chè dồi dào, các nhà khoa học Trường Đại học Nông lâm (Đại học Thái Nguyên) đã nghiên cứu bổ sung bột lá chè xanh vào khẩu phần ăn của lợn thịt. Đề tài “Nghiên cứu, xây dựng quy trình nuôi lợn lấy thịt từ thức ăn tự nhiên có bổ sung nguyên liệu chè xanh Thái Nguyên” được triển khai thí điểm tại Hợp tác xã (HTX) Toàn Liễu, xã Tân Cương.
Sản phẩm mang nhãn hiệu “Thịt lợn trà xanh – Tinh hoa Thái Nguyên” đã được cung cấp ra thị trường.
Bà Nguyễn Thị Liễu, Chủ tịch HĐQT kiêm Giám đốc HTX Toàn Liễu, chia sẻ: Ban đầu chúng tôi khá băn khoăn vì đây là hướng nuôi hoàn toàn mới. Nhưng sau quá trình thí điểm, kết quả vượt ngoài mong đợi. Lợn ăn khỏe, ít bệnh, thịt săn chắc, mùi vị khác biệt rõ rệt so với nuôi thông thường. Giai đoạn thử nghiệm được thực hiện trên 140 con lợn trắng và 60 con lợn bản địa, cho thấy hiệu quả rõ rệt cả về chất lượng thịt lẫn khả năng thích nghi của vật nuôi.
Từ mô hình điểm ban đầu, phương pháp nuôi có bổ sung bột chè nhanh chóng được nhân rộng. Đến nay, gần 10 hộ chăn nuôi tại xã Tân Cương áp dụng với tổng đàn khoảng 980 con.
Cán bộ Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên hướng dẫn kỹ thuật cho bà con xã Tân Cương cách phối trộn bột trà xanh vào khẩu phần ăn cho lợn.
Ông Nguyễn Đức Tiếp, xóm Đức Hòa, cho biết: Chi phí nuôi theo quy trình mới tăng không đáng kể nhưng đầu ra ổn định hơn, giá bán cao hơn so với lợn nuôi thường. Gia đình tôi đang chuẩn bị mở rộng, vào đàn tiếp thêm 100 con nữa. Giá lợn hơi cao hơn khoảng 20%, HTX thu mua ổn định nên người nuôi yên tâm.
Cùng quan điểm, bà Trần Thị Cương, một hộ chăn nuôi khác ở xóm Đức Hòa, cho biết: Từ khi chuyển sang nuôi lợn trà xanh, tỷ lệ bệnh giảm rõ rệt, lợn lớn đều, dễ tiêu thụ. Đây là hướng nuôi hợp lý, phù hợp với điều kiện địa phương.
Chất lượng “thịt lợn trà xanh” còn được kiểm chứng bằng kết quả phân tích khoa học. Kết quả phân tích trên cả lợn đen bản địa và lợn ngoại thương phẩm cho thấy chè xanh giúp giảm tỷ lệ mỡ, tăng độ đỏ, tăng khả năng giữ nước của thịt. Đặc biệt, không phát hiện tồn dư kháng sinh, hormone trong các mẫu kiểm nghiệm.
Bà Phạm Thị Trang, giảng viên Khoa Chăn nuôi – Thú y, Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, cho biết: Các hợp chất sinh học tự nhiên trong chè xanh có tác dụng tích cực đến quá trình trao đổi chất của vật nuôi. Điều quan trọng nhất là sản phẩm thịt bảo đảm tiêu chí an toàn thực phẩm, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường.
Ngoài cung cấp thịt lợn, Hợp tác xã Toàn Liễu, xã Tân Cương còn chế biến ra các sản phẩm giò, chả, xúc xích, lạp sườn… được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn.
Không chỉ sản xuất thịt tươi, HTX Toàn Liễu còn chế biến các sản phẩm như giò, chả, xúc xích… Nhờ hương vị đặc trưng và nguồn gốc rõ ràng, sản phẩm được người tiêu dùng tin tưởng. Từ nền tảng ấy, một dấu mốc quan trọng là việc Cục Sở hữu trí tuệ cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu “Thịt lợn trà xanh – Tinh hoa Thái Nguyên”. Đây là sự ghi nhận cho giá trị khoa học và tạo nền tảng để mở rộng thị trường một cách bài bản, chuyên nghiệp.
UBND tỉnh Thái Nguyên có văn bản chỉ đạo quản lý, sử dụng và mở rộng nhãn hiệu, đồng thời yêu cầu đẩy mạnh quảng bá, đưa sản phẩm vào hệ thống siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch và các sàn thương mại điện tử. PGS.TS Nguyễn Hưng Quang, Hiệu trưởng Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, nhận định: Đây là mô hình tiêu biểu của việc đưa nghiên cứu khoa học vào thực tiễn sản xuất, vừa nâng cao giá trị nông sản, vừa khẳng định vai trò của khoa học công nghệ trong nông nghiệp hiện đại.
Từ những lá chè quen thuộc, Thái Nguyên đã tạo nên một sản phẩm mới mang bản sắc riêng. “Thịt lợn trà xanh – Tinh hoa Thái Nguyên” không chỉ giúp tăng giá trị phụ phẩm chè mà còn mở ra hướng chăn nuôi an toàn, gắn với truy xuất nguồn gốc. Mô hình cho thấy khi khoa học gắn với thực tiễn, sản phẩm không chỉ tốt hơn mà còn hình thành chuỗi giá trị bền vững, tạo thu nhập ổn định và đóng góp vào kinh tế nông thôn.
Phương Thảo
Nguồn: Báo Thái Nguyên
