(Người Chăn Nuôi) – Các trại nuôi gà thịt ở châu Âu hay Mỹ thường lựa chọn thời gian ban đêm để bắt gà. Sau đó, các hãng chế biến sử dụng lồng và xe nâng chuyên dụng để vận chuyển gà nhanh nhất đến nhà máy nhưng phải đảm bảo tiêu chuẩn phúc lợi động vật ở mức cao nhất có thể. Tuy nhiên, trang trại thường cách xa nhà máy chế biến gây khó khăn trong giám sát khâu vận chuyển. Lúc này, các nhà máy và trang trại sẽ thấy được tầm quan trọng của cơ sở hạ tầng kỹ thuật số. Công nghệ này giúp họ giám sát kỹ lưỡng và liên tục, đồng thời tăng cường tương tác giữa các mắt xích trong chuỗi cung ứng từ trang trại đến nhà máy, đảm bảo mọi hoạt động diễn ra suôn sẻ. Hình ảnh chất lượng cao được gửi đến nhân viên quản lý; từ đó, nâng cao năng suất vì gia cầm được vận chuyển đến nhà máy nhanh và đảm bảo chất lượng hơn. Số gia cầm bị loại cũng giảm và sản lượng tăng, nâng cao sức cạnh tranh cho nhà máy và trang trại.
Công nghệ số có thể hỗ trợ nhiều lĩnh vực chế biến gia cầm. Ví dụ, khi bắt đầu chặng đường vận chuyển đến nhà máy, công nghệ số giúp theo dõi tình trạng căng thẳng của gia cầm ở từng điểm tiếp nhận xuyên suốt hành trình. Khi gia cầm được giết mổ, công nghệ số sẽ đánh giá được mức độ cẩn thận của công nhân trong quá trình xử lý sản phẩm; đồng thời theo dõi gà có bị sốc trước khi gây mê hay không. Suốt quá trình chế biến, làm sạch và xẻ thịt gia cầm, công nghệ số giúp nhà máy theo dõi chính xác từng quy trình, đánh giá hiệu quả và quan trọng nhất là đảm bảo tất cả các tiêu chí phúc lợi động vật.
Tuy nhiên, đầu tư vào công nghệ mới chưa bao giờ là một quyết định dễ dàng trong lĩnh vực chế biến gia cầm hay bất kỳ ngành công nghiệp nào khác. Nói cách khác, nhiều công nghệ đã qua vòng thử nghiệm và được đưa vào thực tiễn kinh doanh với tiềm năng nâng cao hiệu quả, nhưng có thể không mang lại sự thay đổi lớn. Chức năng của những công nghệ này đơn giản, và có thể tích hợp dễ dàng vào hệ thống và phương pháp làm việc hiện hành. Mặt khác, có những công nghệ tiên tiến mang lại sự đột phá. Lợi ích của những công nghệ này có thể không xuất hiện ngay lập tức khiến các công ty gia cầm khá dè dặt và thận trọng khi đưa ra quyết định đầu tư.
Cho dù đầu tư vào công nghệ truyền thống hay công nghệ tiên tiến, điều quan trọng là phải hiểu rõ cách tích hợp công nghệ đó vào hoạt động sản xuất và đảm bảo cơ sở hạ tầng đến phương thức quản lý hiện tại phù hợp để phát huy tối đa lợi ích của công nghệ đó.
Ngại thay đổi là tâm lý chung của nhiều doanh nghiệp khi nói đến công nghệ kỹ thuật số bởi họ sẽ phải áp dụng những phương pháp làm việc hoàn toàn mới. Thực chất, công nghệ số mang lại rất nhiều lợi ích cho ngành gia cầm, cụ thể là lĩnh vực chế biến. Nhưng những lợi ích này không hiển hiện ngay, mà chỉ xuất hiện rõ ràng sau một thời gian áp dụng và vận hành nên nhiều trang trại vẫn lưỡng lự đầu tư. Tuy nhiên, nếu một doanh nghiệp có tầm nhìn và muốn phát triển lâu dài cùng với lợi ích bền vững, thì chắc chắn sẽ không ngại đầu tư vào công nghệ số.
Eduardo Cervantes Lopez
Chuyên gia tư vấn quốc tế về chăn nuôi gia cầm Colombia
