(Người Chăn Nuôi) – Trong chăn nuôi gia cầm, nhu cầu protein chính là nhu cầu các axit amin, vì thế việc sử dụng hiệu quả protein chính là cân bằng tối ưu nhu cầu các axit amin. Bổ sung các axit amin đúng cách là giải pháp quan trọng để cân bằng tối ưu các axit amin trong khẩu phần ăn nhằm tăng hiệu quả chăn nuôi.
Vai trò của axit amin
Một số axit amin trong thức ăn thường rất thấp so với nhu cầu, những axit amin đó làm giảm hiệu quả sử dụng các axit amin còn lại. Các axit amin có trong một loại thức ăn với lượng thấp hơn so với nhu cầu của gia súc, gia cầm được gọi là “axit amin giới hạn”. Nếu khẩu phần bị thiếu hụt một hay nhiều axit amin thiết yếu, quá trình sinh tổng hợp protein sẽ dừng lại ở mức axit amin giới hạn thứ nhất. Do lysine là axit amin giới hạn thứ nhất trong các khẩu phần cho vật nuôi dạ dày đơn nên nhu cầu của phần lớn các axit amin trong khẩu phần thường được biểu thị dưới dạng tỷ lệ so với nhu cầu của lysine. Ở gia cầm có 10 loại axit amin quan trọng trong quá trình thực hiện các chức năng duy trì và sản xuất gồm histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, agrinine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine. Các axit amin không thiết yếu là: alanine, asparagine, aspartate, glutamate, glutamine, glycine và serine.
Nhu cầu của axit amin
Nhu cầu protein chính là nhu cầu các axít amin, bởi vậy việc sử dụng hiệu quả protein chính là cân bằng tối ưu nhu cầu các axít amin. Ðể đáp ứng nhu cầu axit amin cho gia cầm đảm bảo: Cân đối các axit amin; Giảm protein tổng số khẩu phần; Cần đảm bảo tỷ lệ lysine/năng lượng để tránh bị thiếu năng lượng hay thừa năng lượng cho sinh tổng hợp protein mỗi khi điều chỉnh mật độ năng lượng của khẩu phần.
Nhu cầu axit amin của vật nuôi phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như giới tính, giống, khẩu phần ăn, thể trạng vật nuôi và môi trường. Trong dinh dưỡng gia cầm, nhiều nhà nghiên cứu đã sử dụng tỷ lệ axit amin lý tưởng (so với lysine) cho các đối tượng gia cầm khác nhau làm cơ sở xây dựng khẩu phần ăn. Trong thực tế, khẩu phần đảm bảo hoàn toàn nhu cầu axit amin của gia cầm và cao hơn nó trong khoảng không quá 15 – 25% được coi là khẩu phần cân đối. Sự thiếu cũng như thừa các axit amin trong khẩu phần đều phản ánh xấu qua sản lượng, hiệu suất sử dụng thức ăn và có khi ở cả trạng thái sinh lý của gia cầm.
Giải pháp sử dụng hiệu quả
Ðể gia cầm sử dụng protein hiệu quả nhất, chúng ta cần biết thành phần axit amin trong thức ăn một cách chính xác. Từ đó, bổ sung các axit amin thiết yếu có giới hạn vào thức ăn để đạt đến cân đối, tối ưu về tỷ lệ các axit amin. Nâng cao khả năng tiêu hóa các axit amin và các chất dinh dưỡng khác trong thức ăn bằng cách sử dụng hợp lý các enzyme và probiotic. Phối hợp các loại thức ăn, xử lý nhiệt và bổ sung axit amin tổng hợp nhằm tăng giá trị sinh học của protein thức ăn.
