Sản xuất trứng toàn cầu
Tổng sản lượng năm 2025 ước tính đạt 99 triệu tấn, tăng hơn gấp đôi so với mức 46 triệu tấn vào năm 1995. Khu vực châu Á – Thái Bình Dương tiếp tục thống trị ngành trứng, chiếm khoảng 48,6 – 58,8% thị phần toàn cầu. Trong đó, Trung Quốc duy trì vị thế là quốc gia sản xuất trứng lớn nhất thế giới, đóng góp hơn 1/3 tổng sản lượng toàn cầu. Trong năm 2025, Mỹ đã phải đối mặt với thách thức lớn từ dịch cúm gia cầm độc lực cao (HPAI), khiến đàn gà đẻ sụt giảm xuống mức thấp nhất trong 3 năm vào giữa năm 2025 (~285 triệu con). Sản lượng giảm 4,4% so với năm 2024. Liên minh châu Âu (EU) sản xuất tăng nhẹ, ước xuất khẩu tăng khoảng 2 – 3% nhờ nhu cầu nội khối mạnh mẽ. Ấn Độ đã nổi lên như một nhà xuất khẩu tiềm năng, lần đầu tiên xuất khẩu trứng sang Mỹ vào tháng 3/2025 để bù đắp sự thiếu hụt nguồn cung tại đây.
Ảnh minh họa
Tiêu thụ trứng thế giới
Tổng lượng tiêu thụ trứng toàn cầu chạm mốc 1,3 nghìn tỷ quả trong năm 2025, với tốc độ tăng trưởng 2,5%/năm, nhanh hơn gấp đôi tốc độ tăng trưởng dân số (1,1%). Trong đó, Trung Quốc là thị trường tiêu thụ lớn nhất với mức sử dụng hơn 500 tỷ quả trong năm 2025. Pháp ghi nhận mức tiêu thụ kỷ lục là 237 quả/người tăng 10 quả so với năm 2024, nhờ ưu thế giá rẻ trong bối cảnh kinh tế biến động. Mexico và Nhật Bản duy trì mức tiêu thụ cao nhất thế giới với hơn 300 quả/người/năm. Mỹ tiêu thụ giảm nhẹ xuống còn 258,9 quả/người do nguồn cung thắt chặt và giá tăng. Tại Mỹ, giá trứng đã tăng khoảng 20% trong năm 2025.
Dự báo thị trường toàn cầu năm 2026
Dự báo thị trường trứng thế giới dự kiến đạt giá trị từ 167,39 tỷ USD đến 311,23 tỷ USD tùy theo phạm vi thống kê, với tốc độ tăng trưởng hàng năm (CAGR) khoảng 5,56 – 6,8%. Tổng sản lượng trứng thương phẩm dự kiến tăng khoảng 4,6% so với năm 2025. Tuy nhiên, nguồn cung vẫn chưa ổn định hoàn toàn do ảnh hưởng kéo dài của dịch cúm gia cầm (HPAI) tại Mỹ và châu Âu, có thể mất đến hết năm 2026 để phục hồi hoàn toàn công suất và đặc biệt do ảnh hưởng tiêu cực của chiến sự ở Trung Đông có thể khiến giá thành trứng bị đội lên.
Tổng lượng tiêu thụ toàn cầu dự báo đạt 75,5 triệu tấn. Người tiêu dùng có xu hướng chuyển dịch mạnh sang các loại trứng có giá trị gia tăng như trứng hữu cơ, trứng không dùng lồng (cage-free) và trứng bổ sung dinh dưỡng. Do giá trứng tươi (trứng vỏ) biến động mạnh trong giai đoạn 2024 – 2025, các đơn vị dịch vụ thực phẩm dự kiến sẽ tiếp tục ưu tiên sử dụng trứng lỏng, trứng bột hoặc trứng đông lạnh để ổn định chi phí. Giá trứng vỏ truyền thống được dự báo sẽ dao động ổn định hơn trong khoảng 1 – 2 USD/tá tại các thị trường lớn, nhưng có thể tăng cục bộ theo mùa hoặc do các đợt dịch bệnh mới.
Dự báo tại thị trường Việt Nam năm 2026
Nhu cầu tiêu thụ trứng ở Việt Nam dự kiến đạt 563.000 tấn, tăng trưởng bình quân 1,6% mỗi năm. Nhu cầu tăng cao (khoảng 5 – 10%) trong các dịp cao điểm như Tết Nguyên đán 2026.
Năm 2026 sẽ là năm bão hòa về số lượng nhưng nâng cấp về chất lượng. Người chăn nuôi nhỏ lẻ sẽ gặp khó khăn về giá, trong khi các trang trại công nghệ cao kiểm soát được chi phí, chất lượng sẽ có lợi nhuận ổn định.
Nguyễn Thanh Sơn
(Tổng hợp từ tài liệu nước ngoài)
