(Người Chăn Nuôi) – Ra mắt vào tháng 9/2025, Marmade là một dự án nghiên cứu của châu Âu nhằm phát triển các nguyên liệu bền vững, có giá trị cao cho thực phẩm và thức ăn chăn nuôi thông qua việc nâng cao giá trị sinh khối biển. Cụ thể, dự án tập trung vào việc xử lý phế liệu giáp xác (như vỏ tôm và cua xanh) và rong biển (các loài xanh lá cây, đỏ và nâu).
Dự án Marmade kéo dài bốn năm được tài trợ bởi Liên doanh Châu Âu về Sản xuất Sinh học Tuần hoàn (CBE JU), một quan hệ đối tác giữa Liên minh Châu Âu và Liên đoàn Công nghiệp Sinh học (BIC). Marmade quy tụ 11 đối tác từ 7 quốc gia châu Âu, kết hợp sự xuất sắc về khoa học với chuyên môn trong ngành.
Thông qua quy trình tinh chế sinh học tiên tiến, Marmade sẽ chiết xuất các hợp chất hoạt tính sinh học để thiết kế các nguyên mẫu thực phẩm và thức ăn chăn nuôi tiên tiến với đặc tính dinh dưỡng được cải thiện. Đồng thời, Marmade sẽ đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, bền vững và quy định cao nhất, mở đường cho việc tiếp nhận thị trường trong tương lai.
Dự án MARMADE hướng đến phát triển các thành phần thực phẩm và thức ăn chăn nuôi bền vững, có giá trị cao từ sinh khối biển, tập trung vào các phế phẩm giáp xác (vỏ tôm và cua xanh) và rong biển. Mục tiêu chính là: 1) Thiết lập các quy trình tinh chế sinh học hiệu quả để chiết xuất các thành phần (tiền sinh học/hậu sinh học, vitamin, peptide, oligosaccharide, chất béo, chất nhũ hóa và chất tăng cường khả năng tiêu hóa); 2) Phát triển các nguyên mẫu thực phẩm và thức ăn chăn nuôi tiên tiến với các đặc tính dinh dưỡng và cảm quan được cải thiện; 3) Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, bền vững và quy định, mở đường cho việc tiếp cận thị trường trong tương lai.
Để đạt được những mục tiêu này, MARMADE sẽ tận dụng các công nghệ tiên tiến, bao gồm Dung môi eutectic sâu (DES), Chiết xuất CO2 siêu tới hạn, xử lý áp suất cao động (ví dụ: vi lưu hóa, đồng nhất hóa áp suất cao), nghiền ướt, ép trục vít, siêu âm và tạo bọt khí, để tối ưu hóa hiệu quả chiết xuất và duy trì độ tinh khiết của các thành phần thực phẩm và thức ăn chăn nuôi có nguồn gốc sinh học. Các thành phần chính sẽ được xác nhận thông qua thử nghiệm in vitro và in vivo, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, trong khi hiểu biết sâu sắc của người tiêu dùng và người dùng cuối sẽ định hướng thiết kế sản phẩm để đảm bảo thị trường chấp nhận, theo cách tiếp cận đa chiều.
MARMADE phù hợp với chủ đề RIA-05, giải quyết nhu cầu về nguyên liệu thực phẩm và thức ăn chăn nuôi sinh học bền vững, giá cả phải chăng. Dự án hỗ trợ các mục tiêu của Kế hoạch Hành động Kinh tế Tuần hoàn và Kế hoạch Hành động Không Ô nhiễm bằng cách nâng cao giá trị tài nguyên biển và giảm sự phụ thuộc vào các nguyên liệu hóa dầu. Dự án đóng góp vào chiến lược từ nông trại đến bàn ăn bằng cách nâng cao giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm và phù hợp với Chiến lược Kinh tế Sinh học của Liên minh Châu Âu bằng cách thúc đẩy các quy trình chiết xuất sinh học theo tầng. Ngoài ra, MARMADE thúc đẩy tính bền vững môi trường bằng cách tích hợp Thiết kế An toàn và Bền vững (SSbD).
Tăng Sang
(Theo Thefishsite)
