(Người Chăn Nuôi) – Chia sẻ kinh nghiệm tại chương trình quảng bá thực phẩm châu Âu “Taste Europe – châu Âu đầy hương vị truyền thống và chất lượng” diễn ra tại TP. Hồ Chí Minh ngày 10/11, các đại diện ngành thịt Ba Lan bày tỏ mong muốn mở rộng hợp tác thương mại với Việt Nam.
Chương trình “Taste Europe” tạo cơ hội để các nhà sản xuất châu Âu gặp gỡ doanh nghiệp nhập khẩu Việt Nam, giới thiệu các sản phẩm thịt bò, thịt heo, táo và thực phẩm chế biến. Hoạt động do các tổ chức ngành thịt và rau quả Ba Lan thực hiện, với sự hỗ trợ của EU, nhằm quảng bá chất lượng, an toàn thực phẩm và thúc đẩy hợp tác thương mại giữa hai bên.
Hiện nay, mặc dù có không ít trang trại quy mô nhỏ duy trì nghề chăn nuôi qua nhiều thế hệ, Ba Lan vẫn bảo đảm các yêu cầu nghiêm ngặt về kiểm dịch, an toàn thực phẩm của Liên minh châu Âu (EU). Việc kết nối nông hộ với hệ thống thu mua, giết mổ và chế biến chuyên nghiệp được xem là một trong những yếu tố giúp ngành thịt heo nước này duy trì nhiều mô hình sản xuất.
Chăn nuôi heo tại Ba Lan không chỉ được tổ chức theo mô hình trang trại quy mô lớn mà còn có sự tham gia của nhiều hộ gia đình lâu đời. Theo ông Grzegorz Cymiński, chuyên gia ngành thịt heo Ba Lan, nước này hiện có tổng đàn khoảng 9,21 triệu con, phân bố tại 41.565 đơn vị chăn nuôi, bình quân hơn 220 con mỗi đơn vị.
Tuy nhiên, con số bình quân không phản ánh đầy đủ cơ cấu sản xuất của ngành. Bên cạnh những trang trại lớn, nhiều hộ chăn nuôi có quy mô nhỏ hơn vẫn duy trì hoạt động, trong đó có những gia đình đã gắn bó với nghề qua ba đến bốn thế hệ. Kinh nghiệm được tích lũy lâu năm tiếp tục là một phần quan trọng trong hoạt động sản xuất của các nông hộ này.
Ảnh minh họa. Nguồn: HTV
Điểm đáng chú ý trong cách tổ chức ngành thịt heo Ba Lan là sự liên kết giữa các mắt xích sản xuất. Phần lớn nông hộ bán heo cho những đơn vị thu mua, giết mổ và chế biến có quy mô lớn hơn. Với những hộ đáp ứng đủ điều kiện, hoạt động giết mổ, sơ chế và cung ứng sản phẩm trực tiếp cho các chuỗi bán lẻ cũng là một hướng triển khai.
Dù lựa chọn mô hình nào, yêu cầu về kiểm soát chất lượng vẫn được đặt ra. Các cơ sở giết mổ, chế biến phải có giấy phép và tuân thủ quy định về kiểm dịch, an toàn thực phẩm của EU. Đây là điều kiện quan trọng để sản phẩm có thể tham gia thị trường, đồng thời bảo đảm sự thống nhất trong kiểm soát chất lượng giữa các cơ sở có quy mô khác nhau.
Theo ông Cymiński, ngành thịt Ba Lan không chỉ thực hiện các quy định kiểm soát trong nước mà còn phải đáp ứng hệ thống tiêu chuẩn chung của EU. Cách quản lý này gắn với định hướng “Từ nông trại đến bàn ăn”, trong đó chất lượng và an toàn thực phẩm được kiểm soát xuyên suốt từ khâu sản xuất, chế biến đến phân phối.
Như vậy, quy mô chăn nuôi không phải là yếu tố duy nhất quyết định khả năng tham gia chuỗi cung ứng thực phẩm đạt chuẩn châu Âu. Việc tuân thủ quy định, bảo đảm điều kiện sản xuất và kết nối với các đơn vị có đủ năng lực thu mua, giết mổ, chế biến đóng vai trò quan trọng trong duy trì hoạt động của các nông hộ.
Bên cạnh các phương thức chăn nuôi truyền thống, Ba Lan cũng phát triển những mô hình sản xuất sinh thái và duy trì một số giống heo bản địa, hướng đến tạo ra các sản phẩm thịt mang hương vị riêng. Điều này cho thấy ngành thịt nước này không chỉ chú trọng đáp ứng tiêu chuẩn an toàn mà còn quan tâm đến sự đa dạng của sản phẩm.
Ông Tomasz Parzybut, Chủ tịch Hiệp hội Các nhà giết mổ và sản xuất thịt chế biến Cộng hòa Ba Lan cho biết, doanh nghiệp Ba Lan hướng tới xây dựng quan hệ thương mại lâu dài với Việt Nam, thay vì chỉ tập trung vào hoạt động xuất khẩu thịt.
Ông Parzybut thông tin thêm, năm 2024, Ba Lan xuất khẩu khoảng 4,5 tỷ euro thịt gà, 2,5 tỷ euro thịt bò và 877 triệu euro thịt heo. Đối với thị trường Việt Nam, phía Ba Lan kỳ vọng mở rộng sự hiện diện của các sản phẩm chế biến truyền thống, trong đó có thịt xông khói Krakowska và xúc xích Kabanosy.
Minh Khuê
