(Người Chăn Nuôi) – Trang trại cung cấp nguyên liệu cho McDonald’s kết hợp quản lý chăn nuôi hiện đại, tự động hóa và kiểm soát môi trường nghiêm ngặt, trở thành hình mẫu tiêu biểu cho ngành gà thịt tại châu Âu.
Tọa lạc tại vùng Brittany, Tây Bắc nước Pháp, SCEA du Grand Coudray là trang trại gà thịt do vợ chồng Jean-Philippe Grissault quản lý và vận hành. Hiện nay, trang trại có ba khu nuôi được tự động hóa cao, cho phép vợ chồng Jean-Philippe vận hành toàn bộ hoạt động hàng ngày mà không cần nhân công bên ngoài.
Ban đầu, sàn chuồng được làm bằng đất nén, nhưng vào năm 2014 đã được thay bằng bê tông cách nhiệt để đáp ứng các tiêu chuẩn về sức khỏe bàn chân gà của McDonald’s. Giải pháp này giúp giảm tỷ lệ viêm bàn chân xuống còn khoảng 5%, đồng thời cải thiện khả năng vận động và tốc độ tăng trưởng của gà.
Gà được nuôi trên thức ăn chính là hạt kiều mạch xay nhỏ, kết hợp với vật liệu trải chuồng có khả năng thấm hút cao, như viên gỗ, đặc biệt tại những khu vực chịu gió và độ ẩm cao cục bộ. Các chuồng được bố trí đồng nhất, giúp bảo trì và thay thế thiết bị trở nên đơn giản và hiệu quả. Mỗi chuồng trang bị bốn máng ăn, năm hệ thống nước uống tự động và sử dụng khí gas để sưởi ấm, duy trì nhiệt độ ổn định 27 – 30°C. Bộ trao đổi nhiệt được tích hợp nhằm kiểm soát tối ưu khí CO₂, độ ẩm và nhiệt độ, đảm bảo môi trường lý tưởng cho gà.
Các cửa sổ được điều khiển tự động để duy trì chu kỳ ánh sáng – tối từ 20 giờ đến 4 giờ sáng, tạo nhịp sinh lý tự nhiên, giúp cải thiện hiệu quả tiêu hóa và giảm stress, từ đó nâng cao hiệu suất tăng trưởng và chất lượng thịt.
Nuôi riêng gà trống và gà mái
Trang trại sử dụng gà con đã được phân loại giới tính ngay khi nở, sau đó nuôi riêng gà trống và gà mái trong từng chuồng. Mật độ nuôi được duy trì ở 17 con/m2, thấp hơn giới hạn pháp luật của Pháp nhưng vượt tiêu chuẩn nghiêm ngặt của McDonald’s Thụy Sĩ, nhằm đảm bảo chất lượng thịt, sức khỏe chân và tốc độ tăng trưởng đồng đều. Khi gà đạt trọng lượng xuất chuồng, mật độ tương ứng khoảng 30 kg/m2, phù hợp với các yêu cầu về tối ưu hóa không gian, giảm stress và nâng cao hiệu quả tăng trưởng.
Gà mái được xuất chuồng khi đạt 31 – 33 ngày tuổi và được nuôi ở cuối chuồng để thuận tiện cho việc tiếp cận xe tải. Ở 32 ngày tuổi, trọng lượng trung bình của gà mái là 1,85 kg. Quá trình xuất chuồng gà mái được thực hiện hoàn toàn bằng tay, giúp hạn chế stress và giảm nguy cơ chấn thương. Sau khi gà mái được chuyển đi, các rào chắn nội bộ được tháo bỏ, tạo điều kiện cho gà trống di chuyển vào khu vực trước đó của gà mái, chuẩn bị cho chu kỳ xuất chuồng tiếp theo.
Gà trống được xuất chuồng bằng máy khi đạt 32 ngày tuổi, với trọng lượng trung bình 3,3 kg mỗi con và tỷ lệ chết khoảng 2%. Kết quả này có được nhờ việc quản lý chu kỳ nuôi nghiêm ngặt, kiểm soát tối ưu hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) và duy trì môi trường chuồng ổn định, hạn chế stress nhiệt cũng như các bệnh lý hô hấp. Sau khi rời trang trại, gà được vận chuyển khoảng 1,5 giờ đnhà máy chế biến hiện đại Boscher Volailles tại Mûr-de-Bretagne, có công suất 200.000 con/ngày. Đây là nhà cung cấp lâu dài cho McDonald’s, đảm bảo chuỗi cung ứng an toàn sinh học và chất lượng thịt đồng đều.
Quản lý FCR và chu kỳ nuôi
Trang trại duy trì 6 lứa gà mỗi năm, với thời gian để chuồng trống 7 ngày giữa các lứa, kéo dài lên đến 1 tháng vào mùa đông, nhằm giảm chi phí sưởi ấm và điều chỉnh sản lượng theo nhu cầu thị trường. Hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) trung bình đạt 1,55 – 1,60, phản ánh hiệu quả sử dụng thức ăn cao nhờ chọn giống cải tiến, điều chỉnh mật độ nuôi hợp lý và tối ưu hóa thiết kế chuồng trại. Khi tiếp quản trang trại, thời gian nuôi gà là 50 ngày với trọng lượng xuất chuồng 2,6 kg. Hiện nay, thời gian nuôi được rút ngắn còn 42 ngày, với trọng lượng trung bình 1,45 – 1,48 kg cho gà mái và 3,3 kg cho gà trống, vừa tối ưu hóa tốc độ tăng trưởng và hiệu suất sử dụng thức ăn, vừa giúp giảm chi phí sản xuất.
Trang trại kiểm soát nghiêm ngặt môi trường trong chuồng, bao gồm nhiệt độ, độ ẩm, nồng độ khí CO₂ và NH₃, ánh sáng và thông gió. Chuồng được thiết kế kín, cách nhiệt, kết hợp hệ thống trao đổi nhiệt và quạt hút, đảm bảo gà luôn ở trong môi trường ổn định, khô ráo và thoáng khí. Vật liệu trải chuồng được thay định kỳ, đồng thời chất thải được xử lý theo chuẩn composting hoặc hầm biogas, vừa hạn chế ô nhiễm, vừa tạo nguồn phân hữu cơ bổ sung cho nông nghiệp địa phương.
Ngoài hoạt động chăn nuôi, trang trại còn khai thác năng lượng mặt trời từ mái chuồng. Điện năng này được bán ra thị trường thay vì sử dụng trực tiếp, giúp tăng doanh thu và giảm chi phí carbon. Jean-Philippe cho biết, trang trại là một trong những cơ sở đầu tiên ký hợp đồng năng lượng mặt trời tại khu vực, góp phần xây dựng một mô hình chăn nuôi bền vững, đa nguồn lợi và hiệu quả kinh tế cao.
Vũ Đức
(Theo WorldPoultry)
