Methionine là một axit amin thiết yếu, đóng vai trò không thể thay thế trong dinh dưỡng gia cầm. Không chỉ đơn thuần là một thành phần cấu tạo nên protein, Methionine còn tham gia vào nhiều quá trình sinh học quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển, sức khỏe và năng suất của gia cầm.
1. Methionine: Hơn cả một thành phần protein
Methionine là một axit amin thiết yếu, nghĩa là gia cầm không thể tự tổng hợp được mà phải bổ sung qua khẩu phần ăn. Ngoài vai trò là khối xây dựng cơ bản cho protein, Methionine còn tham gia vào nhiều chức năng quan trọng khác, bao gồm:
- Tiền chất của các hợp chất thiết yếu: Methionine chuyển hóa thành Cysteine – một axit amin chứa lưu huỳnh khác – và S-adenosylmethionine (SAM), hai hợp chất quan trọng cho cấu trúc protein và các phản ứng sinh hóa (Baker, 2009).
- Nguồn cung cấp năng lượng: Methionine có thể được chuyển hóa thành pyruvate, tham gia chu trình Krebs để tạo ra ATP – nguồn năng lượng chính cho tế bào (McDonald et al., 2011).
2. Vai trò là tiền chất của các hợp chất quan trọng
Methionine đóng vai trò như một tiền chất cho nhiều hợp chất sinh học thiết yếu trong cơ thể gia cầm:
- Cysteine: Là một axit amin chứa lưu huỳnh, Cysteine cần thiết để hình thành các liên kết disulfide trong protein, giúp duy trì cấu trúc của lông và móng. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ sản xuất glutathione – một chất chống oxy hóa mạnh (Baker, 2009).
- S-adenosylmethionine (SAM): SAM là một chất cung cấp nhóm methyl cho các phản ứng tổng hợp DNA, RNA, choline, creatine và nhiều hợp chất khác, đóng vai trò quan trọng trong tăng trưởng và sinh sản (Zhang et al., 2017).
3. Hỗ trợ quá trình Methyl hóa
Thông qua SAM, Methionine tham gia vào quá trình methyl hóa – một cơ chế sinh học quan trọng:
- Tổng hợp các hợp chất cần thiết: Methyl hóa hỗ trợ sản xuất choline (cho chức năng gan và thần kinh), creatine (cung cấp năng lượng cho cơ), và nucleic acid (DNA, RNA).
- Điều hòa biểu hiện gen: Quá trình methyl hóa DNA và histone ảnh hưởng đến sự phát triển, sức khỏe và hiệu suất sinh sản của gia cầm (Zhang et al., 2017).
Một nghiên cứu của Zhang et al. (2017) đã chỉ ra rằng thiếu hụt Methionine trong khẩu phần ăn có thể ảnh hưởng đến biểu hiện gen liên quan đến chuyển hóa lipid ở gan vịt Pekin, nhấn mạnh tầm quan trọng của nó đối với sự phát triển.
4. Đóng góp vào hệ thống chống oxy hóa
Methionine hỗ trợ sản xuất glutathione – một chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ tế bào gia cầm khỏi stress oxy hóa. Điều này đặc biệt quan trọng trong chăn nuôi công nghiệp, nơi gia cầm thường xuyên đối mặt với các yếu tố gây stress như nhiệt độ cao hoặc mật độ nuôi dày đặc (Shen et al., 2015). Nghiên cứu của Shen et al. (2015) cho thấy bổ sung Methionine trong khẩu phần ăn cải thiện khả năng chống oxy hóa và phản ứng miễn dịch ở gà thịt.
5. Nguồn cung cấp lưu huỳnh chính
Methionine là nguồn cung cấp lưu huỳnh chính trong cơ thể gia cầm, cần thiết cho:
- Cấu trúc lông và móng: Lưu huỳnh từ Methionine hỗ trợ hình thành các liên kết disulfide trong protein, đảm bảo độ bền của lông và móng – yếu tố quan trọng trong sức khỏe và ngoại hình của gia cầm (Yi et al., 2006).
- Các quá trình sinh học khác: Lưu huỳnh tham gia vào nhiều phản ứng trao đổi chất quan trọng.
Nghiên cứu của Yi et al. (2006) đã chứng minh rằng mức độ axit amin chứa lưu huỳnh trong khẩu phần ăn ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển lông và hiệu suất tăng trưởng ở gà thịt.
6. Axit amin giới hạn trong khẩu phần gia cầm
Trong các khẩu phần ăn dựa trên thực vật (như ngô và đậu tương), Methionine thường là axit amin giới hạn đầu tiên. Sự thiếu hụt Methionine có thể làm giảm hiệu quả sử dụng protein, dẫn đến chậm tăng trưởng và giảm hiệu suất chăn nuôi. Việc bổ sung Methionine giúp tối ưu hóa sử dụng protein, cải thiện tốc độ tăng trưởng và sản lượng thịt hoặc trứng (NRC, 1994; Kidd, 2004).
Theo NRC (1994), yêu cầu Methionine trong khẩu phần gia cầm đã được xác định rõ ràng để đảm bảo đáp ứng nhu cầu sinh học tối thiểu.
7. Cung cấp năng lượng
Ngoài các vai trò trên, Methionine còn góp phần vào sản xuất năng lượng. Khi được chuyển hóa thành pyruvate, Methionine tham gia chu trình Krebs để tạo ra ATP, hỗ trợ các hoạt động sống của gia cầm (McDonald et al., 2011). Điều này làm nổi bật vai trò đa năng của Methionine trong dinh dưỡng.
Kết luận
Methionine không chỉ là một thành phần cơ bản của protein mà còn là một yếu tố thiết yếu trong nhiều quá trình sinh học quan trọng của gia cầm. Từ việc hỗ trợ tổng hợp các hợp chất thiết yếu, điều hòa gen, bảo vệ chống oxy hóa, cung cấp lưu huỳnh, đến tối ưu hóa năng lượng và hiệu suất tăng trưởng, Methionine đóng vai trò không thể thay thế trong chăn nuôi gia cầm hiện đại. Đảm bảo cung cấp đủ Methionine trong khẩu phần ăn là chìa khóa để nâng cao sức khỏe, tăng trưởng và năng suất của gia cầm.
Nguồn: acarevietnam
