(Người Chăn Nuôi) – Trang trại Santa Rica tập trung sản xuất sữa, ứng dụng công nghệ để tăng giá trị và bền vững. Ra đời năm 1945 tại Thành phố Descalvado, Brazil, sản phẩm sữa A2 của trang trại được đánh giá cao trên toàn thế giới.
Roberto Jank, Giám đốc Agrindus, chủ sở hữu trang trại cho biết, Santa Rica có lịch sử lâu đời 75 năm nhưng đến năm 1950 mới bắt đầu công nghiệp hóa sản phẩm, đầu tiên là canxi caseinate cho ngành dược phẩm. Sau đó, trang trại sản xuất pho mát vào thập niên 60, sữa loại B vào những năm 1970 – 1990, sữa loại A vào năm 1998. Suốt thời gian này, gia đình đã phát triển thương hiệu “Letti” và đến năm 2018 đầu tư sản xuất sữa A2.
Xu hướng tương lai
Trong các thuật ngữ cơ bản, sản xuất sữa A2 phụ thuộc vào hệ gen của bò. Những con bò có gen A1 A1, A1 A2 và A2 A2 và có khả năng chọn lọc nhân tạo những con bò chỉ sản xuất sữa A2. Gen A2 thường gặp ở những con bò Holstein hơn bò Zebu và Guernsey.
Đơn vị đầu tiên kinh doanh sữa A2 là một công ty ở New Zealand. Vào năm 2015, một trong những bằng sáng chế của công ty này hết hiệu lực, mở ra cánh cửa cơ hội cho những đối thủ cạnh tranh khác. Tuy nhiên trước đó, một số hãng sữa tại Brazil đã sẵn sàng tham gia thị trường sữa A2. Beta-caseins chiếm khoảng 30% trong sữa bò và có thành phần phức tạp. A1 protein có thể gây dị ứng và ảnh hưởng đến tiêu hóa nên một số người tiêu dùng không ưa chuộng. Từ năm 1967, Santa Rica đã chọn lọc nhân tạo đàn bò sữa, nhưng tập trung vào bò A2 A2 từ năm 2017. Nhóm bò đã được chọn lọc gen di truyền, nhân giống và một vài tháng sau được chứng nhận là trang trại sữa đầu tiên tại Brazil sản xuất 100% sữa A2.
Chuồng bò cách nhà máy chế biến sữa 30m, khu vắt sữa bò có 60 ô thiết kế sát cạnh nhau.
Cùng một hệ thống trang trại nhưng Santa Rica chia tách đàn bò theo gen di truyền. Trang trại cũng sản xuất sữa A1 để bán cho các công ty sữa khác ở Brazil. Tuy nhiên, các sản phẩm sữa mang thương hiệu Letti được sản xuất ngay tại trang trại Santa Rica đều có thành phần từ sữa A2, Jank cho biết. Là trang trại tiên phong sản xuất sữa A2 ở Brazil, Santa Rica đã nhận giải “Sáng kiến tốt nhất cho ngành nông nghiệp” tại Tây Ban Nha.
Santa Rita là trang trại sản xuất sữa lớn thứ 3 Brazil, đạt 5 chứng nhận về chất lượng và bền vững. Trại có 8 chuồng lớn đảm bảo thoải mái cho vật nuôi. Phòng thu hoạch sữa gồm 60 ô thiết kế cạnh nhau. Phòng thu hoạch bò sữa chỉ cách nhà máy chế biến 30 m nên có thể chuyển sữa đến khu vực thanh trùng dễ dàng, nhanh chóng và hiệu quả. Bởi vậy, số lượng vi khuẩn trong các sản phẩm sữa rất thấp, Jank giải thích.
Từ thành phần sữa A2, Santa Rita tạo ra nhiều sản phẩm mang thương hiệu Letti như bơ, pho mát, sữa chua, kem sữa… Sữa A2 đang giành chỗ đứng tại Brazil. Santa Rica đã tăng công suất 40% từ năm ngoái vì sản phẩm này giúp gia tăng giá trị và tốt hơn cho người tiêu dùng và ngành công nghiệp sữa.
Ngoài ra, Agrindus cũng lên kế hoạch cung cấp cho các hãng sữa khác như bò A2. Trang trại này dự kiến bán khoảng 300 con bò heifer năm nay.
Ba trụ cột bền vững
Hiện, Santa Rica sử dụng khoảng 600 ha phục vụ sản xuất sữa, chủ yếu là diện tích đất trồng cỏ để sản xuất cỏ khô. Cỏ được trồng bằng phương pháp tưới kết hợp phân bón mà không sử dụng bất kỳ chất hóa học nào. Sản phẩm sữa của Santa Rica được sản xuất theo quy trình khép kín 100% từ vắt sữa đến đóng gói. Giống bò đang nuôi Holstein cũng được sinh ra và chăm sóc trong khu nuôi chỉ cách nhà máy chế biến sữa 30 m. Do đó toàn bộ sữa được theo dõi và đóng chai nhanh chóng không quá 24 giờ, Jank nhấn mạnh Santa Rita đề cao tính bền vững với 3 trụ cột: Môi trường, xã hội và kinh tế. Tất cả đều đạt được thông qua các chứng nhận thực hành sản xuất tốt. Toàn bộ cỏ khô dùng làm thức ăn cho bò đều được trồng tại trang trại. Ngoài ra, trang trại còn áp dụng quy trình “logistic ngược” để đảm bảo tái sử dụng toàn bộ bao bì sản phẩm sữa.
|
>> Santa Rita đang nuôi 4.800 con bò Holstein, trong đó có 2.000 con đang trong kỳ tiết sữa, sản lượng 24.000 tấn sữa mỗi năm, gấp 10 lần sản lượng của trang trại cách đây 40 năm. |
Tuấn Minh
(Theo Globaldairy)
