Mực xào tỏi ớt kiểu mới

18/11/2015 | 04:37

Các món ăn ngon từ mực vẫn luôn được rất nhiều người yêu thích bởi không chỉ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn tự nhiên, mực còn là thực phẩm chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ.

Nguyên liệu:
  • Mực: 400g, bạn có thể sử dụng mực ống, mực lá, mực nang
  • Bột chiên giòn: 30g.
  • Trứng gà: 1 quả.
  • Tỏi: 50g.
  • Ớt sừng đỏ: 8 trái.
  • Chanh tươi: ½ trái.
  • Hành lá, rau mùi: 50g.
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối, rượu trắng, tiêu bột, đường.

Cách làm:

Sơ chế:

– Mực:

+ Làm sạch, rửa qua với nước có pha rượu trắng cho mực được giòn ngon giúp cho món ăn ngon, hấp dẫn hơn, rửa lại với nước sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn, cứa vẩy rồng lên từng miếng mực cho đẹp mắt.

+ Đun sôi 1 nồi nước rồi chần mực sơ qua trong nước sôi 3 phút, vớt ra rổ, để ráo.

– Trứng gà: Đập ra bát, tách lấy riêng lòng đỏ trứng, đánh tan với một ít muối.

– Tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

– Ớt sừng đỏ: Bỏ cuống, rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 3 trái thái chỉ, 2 trái để nguyên.

– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, hành lá thái mịn, phần đầu hành chẻ làm 4 trước khi thái, rau mùi thái khúc 3cm.

– Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Thực hiện:

– Sau khi mực được chần sơ, để ráo nước, bạn cho mực, bột chiên giòn, lòng đỏ trứng gà đánh tan và ½ thìa muối vào tô lớn, trộn đều để từng miếng mực được bao phủ bởi hỗn hợp trứng gà – bột chiên giòn. Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, đun dầu sôi nóng già, bạn nên sử dụng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu ăn nhé, vặn lửa nhỏ, cho mực vào chiên chín vàng đều rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

– Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần tỏi, ớt băm nhỏ rồi cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột sao cho có vị vừa ăn, tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 5 phút rồi cho hành lá thái nhỏ vào, đảo vài lần nữa rồi tắt bếp.

– Bày món ăn ra đĩa, trang trí bên trên ớt thái chỉ, rau mùi thái khúc cho đẹp mắt.

– Làm nước mắm chanh tỏi ăn kèm: Cho 3 trái ớt sừng đỏ, vài múi tỏi, 1 thìa đường vào cối rồi giã thật nhuyễn, cho ra bắt rồi trộn đều với 3 thìa nước mắm nguyên chất, 1 thìa nước cốt chanh tươi là bạn đã có ngày 1 bát nước mắm chanh tỏi chua ngọt cực ngon rồi đấy.

Ryu

(Tổng hợp)

Gửi bình luận

Gửi Làm lại